为什么我们做的凉面不黄

1凉面的坯子不硬，凉面的水多，坯面软，导致凉成形凉面松散而没精骨发白。

2食用小苏打（碱）的比例不够。食用小苏打要根据季节增加或减少凉面的配比。夏秋要增加，冬春要减少。

3凉面要用菜子油加工搅拌，不能用色拉油，只有菜子油搅拌才能突出凉面的黄亮度。