烧烤一般快烤好烤干的时候在放调料，有些肉制品在烤前都需要腌制一段时间
味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可然后在烧烤过程中撒上入味。
腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可在烧烤钱腌制入味。
天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可，烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
烧烤什么时候撒调料
调料可根据喜好选用：鲜辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 调和油 椒盐 白胡椒粉 生抽 （海鲜粉）〔如果不吃辣就用海鲜粉代替〕 烤羊肉的话把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了． 鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！有没有腌制决定你撒料的时间，如果事前没用腌制，那么烤到三成熟时撒料盐，八成熟时撒孜然和辣椒。
