主料
羊肉，郫县豆瓣酱，干辣椒，洋葱，香菜，红腐乳，红糖，葱姜
香料
（1）小茴香，孜然粒，白胡椒粒，麻椒粒，花椒粒
（2）香叶，草果，肉蔻，桂皮，八角，白芷
调料
盐，料酒，老抽，鸡精
红汤羊肉锅的做法
羊肉焯水，撇去浮沫，盛出羊肉，焯羊肉水不要到，留着做高汤用
把香菜梗和洋葱放入锅里编，直到洋葱变黄捞出
放入郫县豆瓣编炒
郫县豆瓣编出红油，放入香料（1）
然后放入香料（2）
香料炒香后放入干辣椒，葱段，姜片
倒入高汤，加入羊肉，然后把料酒（三勺），老抽（两勺），腐乳（两块左右），红糖（两勺），适量的盐放入锅中
把羊肉倒入高压锅压20分钟，压好后倒入火锅，加入自己喜欢吃的菜就可以了
这里在自主的过程中是离不开辣椒的。是那种刚到的红辣椒。加入食用麻油开锅后放辣椒煸炒。放入羊肉煮熟后发热粉条再走，三五分及可。
红汤羊肉的做法：
主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）
2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。
3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。
4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。
