糖分：总糖度（total sugar contents）。水果里，主要含有二种单糖和二种双糖。即：葡萄糖，果糖和蔗糖，麦芽糖。蔗糖和麦芽糖是双糖。麦芽糖的含量非常非常低，所以，水果里的糖分主要就是三种糖贡献的：葡萄糖，果糖和蔗糖。
甜度：又称为相对甜度（relative sweetness）。甜度和糖分是不一样的，甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。简单的说，就是每种糖的‘相对甜度是不一样的’。蔗糖的甜度为1.0，葡萄糖的甜度为0.7，果糖为1.5. 所以，果糖的相对甜度是最高的，葡萄糖最低。这也是为什么：为什么我们吃水果时，会觉得有些水果特别甜，有些水果的甜度就中等。
