配方用料
鲤鱼1条（约600g）、玉兰片50g、香菇50g、西红柿50g、葱10g、姜10g、蒜10g、鸡油50g、植物油500g、料酒适量、盐适量、味精适量
做法
1、鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，剞斜刀。
2、葱切斜块姜、蒜、玉兰片均切片香菇水发洗净，去根蒂菜心入沸水烫过。
3、炒勺置火上烧热，倒入植物油，烧至六成热，下鱼，翻转个后，速捞装盘，并加入料酒、盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、蒜片、大料。
4、放少许水，上屉旺火蒸20分钟，拣去葱姜、蒜、大料，把鱼放入另一盘内。
5、将原汤滗入另一炒勺内，置火上，加菜心、西红柿翻动几下，放鸡油少许，烧沸后出勺，浇入鲤鱼身上即可食用。
