就是不好的病猪肝，才会颜色不同。猪肝肝脏是动物体内储存养料，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。新鲜猪肝呈褐色或紫色，弹性有光泽，无腥臭异味。猪肝含有多种营养物质，而且鲜嫩可口，受到很多人喜欢，同时它还是最理想的补血佳品之一。
答猪肝与花菜的一种菜品
猪肝花菜的做法
猪肝洗净切成柳叶形薄片。菜花洗净切成小朵，放入沸水镬内氽熟后捞出，沥干水备用。将镬放火上，加少许油烧热后，放入葱花和蒜茸炒香，投入猪肝并喷入绍酒，炒至肝即将熟时，加入酱油、白糖、细盐和味精，调好味，倒入菜花及少许水，翻炒一下，用湿生粉勾一点薄芡，浇上少许熟油炒匀即成。
