花椒面是炒熟的还是生的

花椒面是把花椒炒熟后打面，炒过以后的花椒碾磨出来的粉会更麻更香。

花椒面需要炒后磨粉，花椒在炒的过程中，其麻香味会被全部激发出来，在用做调味料时更加容易入味，不过炒制的时候要注意火候，不要炒糊，不然会影响花椒美味的口感。