首先把猪板油或猪肥膘和肉一起放进锅里，可以加入适量的盐，先开大火，去除猪油的水蒸气，随着温度的升高，水分的蒸发，猪油会慢慢的浸出来，猪肉也会把内部的水分蒸发掉，熬制好的猪油就可以放入陶瓷罐里，把猪肉也放在里边，常温保存就可以了。由于，猪肉已经去掉多余的水分，又添加了盐，上边又有猪油密封，可以保存半年甚至更久。
过油肉用坛子怎么保存，用炸过肉的那个油进行封存。
首先过油肉，你需要先熬制荤油，然后再用熬制好的猪油再去油炸五花肉，直至五花肉炸熟为止，炸熟之后的五花肉放凉之后，放入事先消毒过的坛子中，再用原先炸制五花肉的猪油倒入坛子中，直至漫过猪肉就可以了，然后再把坛子口封起来就可以了。
