一年生的羊肉最好吃，由其是山羊，这种羊经过一年的饲养，个大体肥，羊肉质量好，口感也好，肉也好烂，这样的羊肉最好吃了。
羊应该是小点的，50斤左右的比较好吃。羊肉有多种吃法，比如烤全羊，烤肉串，炖羊肉，还可以做馅，包包子，饺子等。羊肉性温热，常吃会上火，因此常吃羊肉的，应当搭配些甘平性的蔬菜。比如冬瓜，菠菜，白菜，蘑菇等。吃羊最好搭配点豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热，泻火的作用。吃羊肉还是内蒙地区的要比别的地方好，特别是放养的。
这个我知道，因为我是非常爱吃羊肉的内蒙人。
羊肉是指12个月以下的幼羊肉，肉嫩，味道温和。一岁以上的羊肉叫做羊肉，味道更浓，质地也不那么嫩。有些文化喜欢吃羊肉 ，并且已经开发出需要长时间慢煮的食谱来分解肉，但我觉得吃法不一样，羊的部位不一样，口感就不一样
