里脊肉300g
鸡蛋2个
辅料
淀粉适量
胡椒粉适量
葱姜水适量
调料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
1、 里脊肉清洗。
2、 切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。
3、 加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。
4、 打入2个鸡蛋和淀粉。
5、 拌匀成粘稠的糊状。
6、 锅中放油，六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起。
7、 待油温升高，倒入小酥肉再复炸一分钟，捞起来沥干油。
8、 外酥里嫩，又香又脆的小酥肉。
郝大厨小酥肉的做法
用料
猪里脊
鸡蛋
红薯淀粉
花椒
盐
葱姜水
做法步骤
步骤 1
猪里脊切片切条，分次加入适量葱姜水抓至吸收
步骤 2
花椒炒香碾碎，猪里脊里加入2勺生抽和花椒碎
步骤 3
抓匀腌制15分钟
步骤 4
鸡蛋+红薯淀粉+适量盐和食用油混合均匀
步骤 5
倒入腌制好的猪里脊中
步骤 6
油热下锅炸至定型捞出，升高油温再复炸40秒
步骤 7
最后撒上辣椒粉，孜然粉
步骤 8
蘸番茄酱也好好吃！！
