是鱼身上打了刀口，清蒸的话，十来分钟就可以熟了如果是酸辣鱼片，在沸水里二三分钟就熟了如果是红烧鱼块的话，入味儿些也只要十来分钟就行！ 1、小青鱼清理干净内脏
2、用纸巾吸干水
3、均匀的撒些幼盐
4、撒上胡椒粉 抹匀
5、撒上生粉 两面都要抹上的
6、热油锅放下小鱼煎
7、两面煎焦黄即可出锅
1、小青鱼炒半小时就能熟。首先用凉水解冻，切葱、姜、蒜、干红辣椒备用，解冻后去除鱼腮和内脏，鱼洗净，改下花刀，放料酒，盐，葱段，姜片腌制二十分钟入味。
2、鱼裹干面粉，下油锅炸定型，捞出，热锅倒少许油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮炒出香味，加少许郫县豆瓣酱炒香。
3、加水，下鱼，水没过鱼身，加入盐，老抽，料酒，五香粉各一勺，盖盖子煮沸，煮沸开盖下入切块的豆腐和粉条，盖上盖子炖十分钟，十分钟后开盖下入白菜叶，大火烧开，放入少许白糖、陈醋，小火慢炖半个小时，放入鸡精，洒上香菜出锅，铁锅炖鱼完成。
