一般只有在体重达到10斤左右了才会开始有一小块青鱼石，并且青鱼石的大小还和鱼龄、鱼的体型等是息息相关的。因此即便是相同相同体型及体重的青鱼，所产的青鱼石的大小也可能相差很大。像30斤左右的青鱼，其体内的青鱼石是7-10克，而到了50斤以上的青鱼，那青鱼石就比较大了，最大的能达到20克左右。
青鱼石的取法也比较简单，当确定青鱼体内有青鱼石了，这个是可以直接看得到的。当把青鱼头沿胸鳍大关节处切下之后，然后再用剪刀把青鱼胸鳍大关节剪开，掰开之后就能看到这青鱼的鱼枕骨上部有一块心形的硬质物，而它也就是青鱼石了
