乾县著名小吃，用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖，又加以花生仁或核桃仁作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。据传馇酥原为宫中食品，唐代祭祀乾陵时作为供品敬献，随之流传到民间。因马油难得，故今多以大油代之。
作法：将马油砸成油泥，调和精粉，包上水晶青红丝馅，压成圆形小饼，在平底锅里填菜油仅面饼厚之半，半炸半烙，三翻即成。
马油不能吃，是一种化妆品，直接用马油以涂抹晚霜方式按摩皮肤效果更佳。
马油（horse fat）是一种动物油，含有丰富的饱和脂肪酸，不可暴晒，需放入冰箱保存。
马油里含有的营养素（维他命E和亚麻酸）。
马油含有α亚麻酸，有促使体内脂肪分解作用。
马油的主要组份为油酸、亚油酸和棕榈酸，其中油酸和亚油酸总含量为50%。
