食材：
鲤鱼一条、裙带菜100g、杞子1把、姜3片、油2勺、盐1勺、米酒半勺
1、 新鲜鲤鱼处理好
2、 切成大块
3、 热锅放油，下鱼块大火煎制，必须要煎得金黄酥脆的效果，放姜片去腥
4、 然后用锅铲把煎好的鱼块压碎再继续煎一会儿
5、 然后放入开水大火煮(必须是开水，汤才会变奶白色)放入少许米酒去腥增香
6、 煮了十分钟汤色已变奶白色了
7、 把汤过滤去掉渣
8、 裙带菜泡发好清洗一下
9、 裙带菜切碎，切点姜丝，杞子清洗一下备用
10、 电煮锅再次把鱼汤煮沸
11、 放入裙带菜，姜丝煮两分钟左右
12、 再放入杞子，调点盐，即可关火
步骤1
鲤鱼去鳞清理内脏处理洗净后控干，裙带菜洗净备用。
步骤2
鲤鱼改刀成块切控干，表面抹点料酒去腥。裙带菜切丝。
步骤3
锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，可以避免粘锅。
步骤4
五花肉煸出油
步骤5
下入鱼
步骤6
煎两面金黄色，加白糖、酒、醋调味。
步骤7
加开水，放入裙带菜。
步骤8
盖锅盖，大火，一定要大火炖15分钟。
步骤9
转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。
