虾可以提前一晚腌制
但是不要太咸了，这种情况可能会影响到口感的。下面来看一道腌制虾的方法。
做法步骤:
1. 首先买回来的鲜虾活蹦乱跳，先拿个锅放在水里养一会儿，然后再逐个洗干净，记得不要把虾头扭断。
2、 洗干净之后撒上盐，并拌均匀，这时候虾会更活蹦乱跳。
3. 小米辣和蒜头、姜切成末，备用
4、 切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里
5、 切好的小米辣和姜末也依次放进去
6、 这时加入酱油搅拌均匀，放到冰箱冷藏，记得不是冷冻哦！放上一天，隔天就可以很入味
7、 等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀。
虾营养价值：
1、 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
