优点，提高免疫力，可以补充蛋白质，让头脑变聪明，保护大脑组织，预防老年痴呆，增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习工作效率，含有蛋白酶抑制素，对癌症有一定抑制和预防作用。
缺点，消化吸收过程中产气，造成腹胀，吃过量会使蛋白质增多，加重肾脏负担，还会增加肠胃负担，所以不能过量。
大豆有什么优缺点
其一，蛋白质丰富
大豆蛋白，就是指在大豆类食物中所含的植物蛋白质，在营养价值上和动物蛋白质相得益彰，属于优质植物蛋白。
由于其饱和脂肪酸和胆固醇的含量非常少，所以对老年人或者一些慢病患者来说是不可多得高性价比营养食品。
其二，大豆卵磷脂与不饱和脂肪酸
大豆是我们最主要的油料作物之一，然而我们吃大豆豆腐或吃豆腐喝豆浆时候，并不像其他坚果那样，可以感觉到油脂的存在，这就是大豆油的特殊之处。
大豆卵磷脂，是大豆中所含有的一种脂类，它是属于磷质脂肪的一种，又称为“天然脑黄金”，是构成细胞膜的主要结构，也是人体细胞的基本构成成分。可促进脂肪降解，保护肝脏以及延缓人体的衰老对于老年人都有很好的补益作用。
而大豆中的不饱和脂肪酸是人体所必需的脂肪酸，它是一种较为健康的脂肪酸，可保证细胞正常的生理功能。
所以，在多吃大豆的同时，食用油建议多使用大豆油或其他类型的植物油。
其三，膳食纤维
大豆膳食纤维主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，是人体必需的七大营养素之一，虽然膳食纤维不能为人体提供任何营养物质，但却具有一定的保健功效。
能促进胃肠蠕动，提高人体消化吸收功能，同时还能吸收肠道中的多余脂类、或类脂，形成粪便带出体外，对于人体健康也是非常重要的。
需要注意的是，豆类加工为豆腐或豆浆之后，大量的膳食纤维会被过滤掉，喝豆浆很多人喜欢加入更多的糖分，所以营养成分也会有所变化。
其四，大豆异黄酮
大豆异黄酮属于黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中。由于大豆异黄酮与雌激素有相似的结构，所以又叫做植物雌激素，可以弥补女性30岁以后雌激素分泌不足的问题，还能改善皮肤水分及弹性状况，使女性再现青春魅力。所以非常受到女性同志的欢迎，尤其是更年期的女性。
事实上，大豆异黄酮还是一种抗氧化剂，对于清除自由基，延缓人体衰老是非常不错的，通过食补更安全天=，对于男性来说也是非常不错。
其五，矿物质
大豆中含有钾、钠、钙、镁等十余种矿物质。
镁能缓解神经紧张、情绪不稳等另外，磷是维持牙齿和骨骼健康的必要物质。
将大豆制成豆浆或做成豆腐，也能更大限度地保留这些矿物质元素。
由于豆类营养价值非常全面，豆浆有“植物奶”的美誉，由于其价廉物美、营养的优势，在中国人的早餐食谱中非常受青睐。
大豆有什么优缺点
大豆和豆制品钙含量高，而且也富含蛋白质和其他许多营养素，各种营养物质的含量也相对比较平衡。
大豆及其豆制品中，有些营养成分比奶类更胜一筹。比如，大豆及其豆制品中铁的含量比牛奶高。按每100克的铁含量算，黄豆是11毫克，豆腐是1.9毫克，豆浆则为0.5毫克，牛奶只有0.1～0.3毫克。
因而，大豆及其制品是患有缺铁性贫血的人较好的选择。
豆制品不含胆固醇，其饱和脂肪酸也低于牛奶，还含有利于调节血脂的植物固醇和卵磷脂。因此，血脂异常的病人，也可以考虑多吃大豆。
