脱脂大豆优缺点

脱脂大豆没有缺点。

脱脂大豆优点。

脱脂大豆(豆粕)可应用于面制品，此应用不仅提高产品蛋白质含量，且根据氨基酸互补原则，还可提高产品蛋白质质量。又因其加工特性，在加工中可增加面制品色、香、味，延长面制品货架期。如在焙烤食品中加入脱脂大豆粉，可使面包营养增加，改善面包皮色，防止面包老化，使蛋糕质地膨松、蜂窝细腻、口感非常好。