乳清蛋白是碱性，它主要存在于哺乳动物的乳汁中，如母乳、羊乳、牛乳等，但牛乳及羊乳中的乳清蛋白常被提取出来添加到其他食品中，所以含乳清蛋白的食物其实有很多。另外，如有需要也可服用单独的乳清蛋白粉。
乳清是奶制品加工制造过程中产生的成分，无法凝固，其中包括水分、乳清蛋白以及其他微量元素。以乳清为原材料生产出的蛋白沉淀物质即为乳清蛋白，其中所含的蛋白质具有较高的碱性，容易被人体吸收。乳清蛋白经提取后可用于许多食品中，如酸奶、冰淇淋、奶粉、干酪等。
实绝大部分富含有蛋白质的食物都是呈酸性的。
比如大豆，瘦肉，大米，牛奶等，蛋白粉也不例外。这些食物之中，除了含有丰富的蛋白质之外，还有脂肪葡萄糖等人体所必需的元素，所以在日常的生活中，我们一定不能够挑食，应该注意饮食的酸碱均衡，这样才能够使身体达到最健康的状态。
那么如何区分蛋白粉的酸碱性呢?很多人对于食物的酸碱性并不是很了解，甚至还有人认为酸性食物吃起来就是酸的，其实这是一种非常错误的看法。我们所说的酸性食物是指它在人体之内消化最终所形成的微量元素是非金属离子，比如硫氯磷等。而碱性食物在人体之内消化最终所形成的微量元素是金属离子，比如钙钾镁等。
那么是酸性食物还是碱性食物好呢?我们都知道，酸性食物中富含有大量的蛋白质，而碱性食物之中富含有大量的维生素，他们都是身体所必需的营养元素，所以酸性食物和碱性食物没有哪个比哪个更好之分。很多人以为人体血液是呈弱碱性的，所以碱性食物比酸性食物更加的健康，这其实是一种错误的看法，我们千万不能够听信这种传言。
