碱性。
蚕丝肽指蚕丝丝素蛋白质经降解形成水溶性的多肽物质。分子量一般在500－10000之间，丝肽中的不仅含量丰富，而且品种齐全，其中包含人体必需的八种。在用作食品营养强化剂添加时，丝肽有和防止、降低人体对脂肪和胆固醇的吸收、和等作用在用作化妆品添加剂时，丝肽能为皮肤和毛发的正常代谢提供必需的养分，从而增加皮肤和毛发的自然光泽和弹性，它对皮肤的润湿作用和增白效果也十分显著，且具有吸收快、成膜性好的特点，可以解决皮肤的N多问题。水溶性较好，白色粉末，茚三酮反应呈阳性。PH值5－7。
【应用领域】
1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
