用料：油炸花生米 适量，牛里脊 500克，甜面酱 300克，干辣椒 150克，色拉油 500克
佐料：大葱，生姜，花椒，八角，料酒鸡精
做法步骤
步骤 1
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牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
步骤 2
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将牛肉切成黄豆大小的颗粒
步骤 3
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将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿
步骤 4
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锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
步骤 5
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用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末
步骤 6
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锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出
步骤 7
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锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用
步骤 8
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锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
步骤 9
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接着放入姜末，开中小火继续搅炒
步骤 10
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不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
步骤 11
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待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
步骤 12
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加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
步骤 13
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放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
步骤 14
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关火，加入适量鸡精搅拌均匀
步骤 15
凉透后放入炸好的花生米搅拌即可∴
食材准备：适量的牛肉、两个八角、一块桂皮、适量的花椒、半个生姜、三瓣大蒜、适量的辣椒粉、适量的甜面酱、适量的生抽、适量的蚝袖、适量的料酒、适量的白砂糖、适量的桔子皮。
制作方法：
第一步：将准备好的牛肉清洗干净，将其剁碎成末，然后放入盆中，加入适量的蚝袖、适量的料酒、适量的白砂糖，将其拌匀后腌制二十分钟左右，同时将准备好的生姜与大蒜切碎成末，将准备好的桔子皮清洗干净，将其切碎。
第二步：准备炒菜锅，在锅内放入适量的食用油，（油要稍微多一点，大约为平时炒菜时的三四倍)待油温稍微热后，下入准备好的八角、桂皮、花椒，用小火将其炸出香味后，捞出，然后再下入适量的姜末与蒜末，将其炒香。
第三步：然后下入腌制好的牛肉末与橘子皮，一直到将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄即可，下入适量的辣椒粉，将其炒出红油。
第四步：然后再甜面酱中加入适量的生抽，将其拌匀后倒入锅中，调成小火，不停地翻炒约两三分钟后即可出锅。
