高筋面粉 300克
不烫手的温水 200克
盐：3克
辅料：油酥
油酥制作：一勺面粉加两勺凉油，调和成流动性的油酥，如果加热油会更好吃
制作过程：
1，首先把面粉，盐倒入大碗中，用不烫手的温水和面，边倒边搅拌，面要和得软一点烙饼的面不再揉多少下，关键是醒面，我们先用筷子简简单单的把面团收拢在一起，盖上盖子先醒面10分钟
2，10分钟后再把面团，由外向内叠加，不需要揉光滑，叠加在一起就可以了然后面团上抹一层薄油，抹油醒面能保持面团的，延展性，容易抻拉出条，而且不易断
3，盖上盖子再次醒面1个小时，看看面团醒好了，延展性非常的好
4，面板上抹油防粘，把面团移到面板上整理一下，分成三个均匀的小面剂，把每个面剂整理成长条形，盖上保鲜袋松弛10分钟
5，10分钟后取出一个小面剂，用手压平，擀成长方形的面片，再用手轻轻摔打向左右拉伸，接着刷一层油酥，油酥不需要多但一定要刷均匀，刷油酥为了烙出来的饼，层层分明
6，把饼皮从头卷起来
7，把两边切口处捏合，放在底部整理一下，就可以了全部做好之后盖上保鲜袋休息10分钟
8，时间到了取出一个面剂，用手压平按照自家锅底儿的大小，擀成长条状做千层饼要想层次丰富，不要擀得太薄，厚度约0.5厘米就可以。擀好一个饼坯，用擀面杖卷起来，先去烙，平底锅开中大火提前刷油预热，再放入饼坯，不规则的地方整理一下，烙至一面定型翻一个面
7/10分步阅读 一、400克的量，大概是家里两口人吃两次，普通面粉即可。不需要高筋面粉。
2/10 二、先倒入适量清水，等面粉都凝固成絮状物，就不要放水了，边揉边少许的放，做千层饼的面要软一些才好吃。
3/10 三、不发面也需要把揉好的面团醒发一会，揉好的面团用面盆扣着，静置15-20分钟。
4/10 四、醒发好把面团揉一会，用刀中间切开，没有气泡，组织比较紧密就可以了。
5/10 五、面团均分3份，每份擀成一边薄一边厚的长行面片。
6/10 六、撒上均匀的一层食用油，加适量盐少许椒盐。
7/10 七、从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
8/10 八、这样叠好后擀开。
9/10 九、电饼铛或平底锅都可以，如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油，开烙饼这一档即可。
10/10 十、切开后层次多，还特别柔软，很好吃。
