青椒炒蛋准备的食材当然有青椒和鸡蛋了，小葱花，首先给给碗中磕碎5个母鸡蛋，加入少许的食盐，少许的香油和少许的清水打散备用，这样炒出来的蛋会更加的嫩滑，打散之后将4个青椒洗干净从中间切开去除辣椒籽，全部去除之后将青椒斜刀切成条状，全部切好之后盛到盘子里便备用，再把小葱清洗干净切成碎。
全部准备好之后就可以起锅烧油了，油在锅中烧至冒烟后将油在锅中滑一下之后倒出来，早倒入食用油，烧热之后放入青椒，放一勺盐和一勺味精用大火翻炒一直到青椒断生入味之后，倒入打散的鸡蛋液，倒鸡蛋液的时候尽量倒均匀，等到鸡蛋煎至定型之后进行翻面，翻炒片刻之后，最后放入葱花翻炒均匀之后就可以盛出来了。
这样一道既好吃又下饭的青椒炒蛋就做成功了，这样做吃着嫩滑
