豆腐脑不能用柠檬制作，豆腐脑是用黄豆制成。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
【做法】
1．大头菜切小丁，芹菜切末
2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗
3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可
4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡
5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片
6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可
7．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝
8．舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝
9．撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！
豆腐脑用柠檬咋做
自制柠檬
