原料：7分瘦猪肉馅 500g、鸡蛋2个、地瓜淀粉150g、盐10g、酱油、葱姜末、花椒面适量。
做法：1 猪肉馅加葱姜末、花椒面、盐、酱油剁细，加淀粉揉匀，加鸡蛋液搅匀。
2 容器四周抹油，肉馅使劲拍打后放容器里压实，大火蒸1小时。
3 食用时切片做汤，可搭配面条、饸饹，也可用在拌菜里。
潍坊憨肉的做法：
1、半肥半瘦的猪肉与葱、姜、木耳一起剁细
2、加淀粉（加马蹄馒头就不加淀粉）、花椒水（加鸡蛋就不加花椒水）
3、加酱油、盐调味，搅至匀透细腻
4、做成一个个大而扁的团子，使劲拍打后
5、容器里抹油，放入团子压实，上锅蒸熟即可
请教了几个明白人，原来“憨肉”是鸡鸭和乐佐卤中的主料，做起来挺麻烦挺讲究。
要将半肥半瘦的猪肉与葱姜一起剁细，加上三成淀粉和适量的花椒水，搅至匀透细腻，做成一个个大而扁的团子上锅蒸熟，再在鸡鸭汤锅中煮过，捞出切成薄片待用。到时候配合和乐卤子、和乐面装到一个碗里就成了。
这憨肉，原来就是和乐碗里看上去像切片的红肠、切片的午餐肉、切片的肉丸子一样的肉片片啊。
憨肉跟肉丸子接近，又略有差别。肉丸子做法是将猪精肉剁细剁好，加葱姜花椒水盐味精酱油，再淀粉鸡蛋调匀，做成团，团丸子，下油锅炸成型，上锅蒸熟而成。憨肉与之相近，就是没下油锅而直接上锅蒸制，回头又在鸡鸭汤中煮过的。
