内筋发黄是正常现象。海参只有是刚加工出来的内筋才是白的，然后存放的时间越久，内筋就会慢慢变黄色，属于自然现象。海参根据种类不同，生长环境不同，内筋的颜色也是不同的，有些海参内筋颜色白色，有些海参内筋颜色是绿色，有些海参内筋颜色是黄色或其他颜色。挑选海参时，内筋仅作为判断海参好坏标准之一。判断海参正常不正常，不能仅依靠海参筋判断。
海参内壁是黄的，其实是属于正常的现象并不值得大惊小怪的。因为判断海参的好坏并不仅仅是看海参的内壁的颜色。主要看海参的个头和刺。因为海参的颜色通常很容易作假。一些商人为了海参好卖一点，成色好一点就会使用砂糖。或者是明矾之类的东西帮海参进行染色，所以看颜色是看不出海参的好坏的。
海参内筋发黄是因为：
饲养的方式和饲养的添加问题，会导致海参内筋发黄。
发好后的海参，肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑，那么就是上色后，色素导致的肉筋泛黄。
