准备食材如下：大白条鱼1条，蒸鱼豉油适量，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐适量，料酒适量。
具体做法如下：生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！
准备食材如下：大白条鱼3条，葱姜蒜末适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，香菜适量。
具体做法如下：将白条鱼清理干净之后，两面打上刀花，再抹上料酒和食盐，腌制一会，起锅加油烧热，将白条鱼炸至酥脆，捞出控油备用，锅内留底油，放入葱姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入炸好的白条鱼，盖上锅盖，煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上香菜碎即可！
1、准备提前择好的小白条一斤，倒入盆中，加入清水，淘洗干净，挤干水分放入小盆中备用。
2、盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使小白条更加入味。
3、生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成段，一起放入盆中。
再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
4、红椒半片切成长条，青椒半个同样切成条，和红椒放在一起，用来配色
再放入一小把泡发好的木耳备用。
5、起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的小白条放入漏勺中控水。
6、等油温烧至6成热时，下入小白条，用漏勺轻轻翻动，避免小白条粘连。
7、开大火炸3分钟左右，炸至小白条外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。
8、锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香。
9、加入番茄酱5克，香辣酱8克，蚝油3克，搅拌化开，炒出红油。
10、添入一大勺清水，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，东古酱油5克，搅拌化开，倒入炸好的小白条，颠锅翻炒几下。
11、改中小火煨两分钟，使小白条慢慢入味。
12、2分钟过后，倒入青红椒和木耳，颠锅翻炒几下，继续煨一分钟。
13、再淋入红油3克，简单翻匀，即可关火起锅装盘，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
14、好了，这道香辣入味的红烧小白条就做好了。
