食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。
做法：
1、食材备好。
2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。
3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。
4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。
5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。
6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。
7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。
8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。
9、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。
做法一
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。
做法：
1、准备原料。黄瓜胡萝卜切丝备用。用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼，鸡蛋饼切丝备用。
2、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟，捞出放入冰水中。
3、将面条煮熟。捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
4、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
5、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
材料：意大利面（3号细面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺（喜欢酸点可以多放点）、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒。
步骤：
1、开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水。
2、煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香。
3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用。
4、取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油。
5、红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀。
6、这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。
7、最后撒上花生碎即可。
凉面面条的做法，首先，先要和面，和的面要硬一点，和面的时候要放点盐，增加面的劲性，这样做出的面条不易断裂，能成型。
然后把面醒发一会 ，醒发好了以后，擀成大片，再切成面条。
第二，凉面面条要把料汁配好，可以放生抽，醋，盐，香油，喜欢吃辣的，可以放点小米辣椒。
