料：海椒面儿一袋、超级优质农家菜籽油
辅料：花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味。
1、辣椒面儿放在容器中。铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。
2、 辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。
3、 第二次淋油，然后第二次搅拌。
4、 第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。
5、 重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。
1准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。
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锅里倒
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用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火
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把烧热的油倒入放了香料的大口碗
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待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
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用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。
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当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦
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等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦
