口袋饼为什么鼓不起来

1、做饼的面团一般要和的偏软一些，这样做的饼不会硬。

2、油酥不要放的太多，放多很容易擀破，这样就鼓不起来了。

第一、面粉选择高筋粉，高筋粉有足够的延展性，鼓起的大包才不会裂。如果实在没有高筋粉，用中筋粉的话，需要多加2克盐来增加筋度。

第二、面团要软和一些，这样烤出来的饼放凉了也不会硬。

第三、要想口袋饼个个鼓大包，我们需要在高温环境下烤，所以烤盘要一起预热，如果用锅烙也可以，必须是可以干烙的锅。