食材:面粉、盐、食用油、细砂糖、玉米淀粉、黄油、白芝麻
1、面粉200g放入盆中,加盐2g,食用油15g,温水100g,用筷子搅成絮状水是室温的温度,无需热水更不用烫面。
2、上手和成面团,盖上盖子醒发20分钟让油和面充分融合。
3、等待的这个过程,准备馅料,细砂糖中加入适量玉米淀粉混合拌匀。没有细砂糖的话,白砂糖替代也可以。
4、取出醒发的面团,继续搓揉,然后揉圆,分成12份。取一份面团,整理成小圆形,用擀面杖擀成牛舌状,可以宽一点,包入馅料,捏紧收口。
5、包好后,轻轻用手按扁,轻轻擀开这一步不要太用力,否则烧饼鼓不起来。也要注意一定不能擀破皮。
6、依次做好六个烧饼,摆入烤盘,表面刷点融化的黄油,撒上白芝麻。刷蜂蜜或者蛋液都可以,黄油考出来的皮更香,芝麻可以多点,好吃。
7、放入烤箱,220度/10分钟左右,整个饼鼓起来,表面金黄色就可以出炉了。时间大概十多分钟,要注意观察,看状态,烤箱不同,饼大小厚薄不同,需要的时间都不一样,不要烤糊了。没有烤箱的朋友,可以用平底锅,锅烧热后,放入饼,烙到鼓起来,翻面烙熟。
盆中倒入300克面粉、3克盐,用温水和面揉成面团,醒发30分钟,另取一个盆倒入40克面粉,再倒入20克熟油,和成油酥面团,切点葱花,加盐、胡椒粉、熟油拌匀,醒好的面揉光,擀开包入油酥面,折成三折,擀开,再折起来擀开,重复这样的步骤