不能过夜后食用。实际上过夜的海鲜对身体的伤害比较大，隔夜后第2天热着吃的话会对身体造成伤害。海鲜隔夜放置之后就会出现蛋白质降解物，从而会损害人体的肝脏和肾脏等功能，如果买的非常多的话，就可以将新鲜的海鲜用保鲜袋或者是保鲜盒装好，然后放入冰箱内保存，等到什么时候要吃的时候再拿出来烹饪。
刺身是不能过夜的，刺身过夜的话容易滋生细菌，有益于细菌的生长，所以自身是不能过夜过夜的，刺身是不能再食用的，放置时间超过6小时的鱼肉虽然不会变质，但鱼肉已经开始慢慢变软了，口感也开始变得越来越差，微生物也已经开始繁殖了。
金枪鱼刺身保存方法：
金枪鱼刺身这类海鱼非常敏感，保鲜特别重要，买回来以后，即使在做准备工作的过程中也要保证温度适宜才行把金枪鱼放冰箱里，一刻也不要耽搁，而且要确保隔味儿，不能染上冰箱味，不然就白忙活了。
冰鲜法这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，一般还可在制冰时加入3～7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式。
放入塑料框内于2～4℃冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天微冻保鲜将3～5cm厚的金枪鱼鱼片于－1～3℃条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8～10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用。
