1· 虾洗干净，去虾线虾脚。
2· 加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。
3· 抓匀腌制10分钟。
4· 热锅倒油，加入虾煎5分钟。
5· 至虾皮表面焦黄色捞出备用。（油要稍微多一点，虾才能煎的金黄酥脆）
6· 起锅热油，加入蒜末、小米椒炒香。（注意用小火，蒜末微微变黄即可，不然蒜末炒糊会有苦味）
7· 加面包糠小火翻炒均匀。
8· 再加入煎虾翻炒均匀，关火。
9· 最后撒上葱花装盘即可。
10· 外壳酥脆，虾肉Q弹，一个人就能搞定一盘~
食材主料：大虾20只辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。
1、大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。
2、炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。
3、加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。
１、大虾若干，剪去虾枪、虾腿、虾须，在虾后背第二节处，用牙签扎孔挑出虾线，然后在后背划一刀，这样更入味一点。
２、把虾冲洗一下，控去水分放于盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒，翻匀以后腌制五分钟给虾入味。
３、面包糠倒入盆中备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盘中备用。锅里倒入植物油，在等待油热的时间，用漏勺漏去大虾上面的水分，再撒上干淀粉拌匀。
４、把油烧至五成热时，把大虾下入油锅里炸，这个过程开中火，为了防止大虾粘连在一起，用漏勺翻几下，慢慢把虾炸至金黄色，然后捞出控油。
５、锅里留底油，倒入蒜末，慢慢炒出蒜香味，再倒入面包糠，小火翻炒，把面包糠炒至金黄色，口感比较酥脆的时候，倒入炸好的大虾。
６、加入食盐、味精、白糖，翻炒几下，即可出锅装盘。
