一、主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好）
二、辅料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许
三、叉烧肉的做法：
１、将猪肉洗净切成大块，或者宽约３厘米的长条
２、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下
３、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中
４、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍２４小时
５、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）
６、ＡＣＡ烤箱预热至１９０度，将烤架放在中层，烤２０分钟
７、然后取出，再刷一层酱汁，再烤２０分钟即可。
湖南叉烧肉正宗的做法
原料：猪瘦肉、盐、五香粉、糖、生抽、植物油、料酒。
做法步骤：
第1步、备猪肉
第2步、切条加盐，五香粉，生抽，糖，料酒拌匀腌制
第3步、烤盘上刷油，铺上腌好的肉条
第4步、放进烤箱
第5步、上下火
第6步、180度烤一小时
第7步、烤好的五香叉烧。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可
