五香油酥饼做法简单，有两种做法：发面油酥饼、死面油酥饼，发面的吃起来会软香，而死面的吃起来酥脆焦香，都是非常香，一个是松软，一个是酥脆，这看个人喜好，都很好吃。
五香油酥饼的制作核心就是：五香与油酥，加五香粉增香，加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣，咸香美味，在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等，制作也很简单。
五香酥饼是发面好。
随着物质生活的极大丰富，五香酥饼已经成为人们餐桌上的主食之一。五香酥饼，外酥里嫩，香甜可口。老少皆宜。五香酥饼在和面时用发面比较好。这是因为发面时有酵母菌的作用，使面发生发酵作用。这样的命有利于营养成分吸收。同时，在做五香酥饼时，很容易出现外酥里嫩的效果。
