因为水果梨和冰糖中都含有糖元素，有糖分就会这样，蛋白质和多糖成分因蒸煮加热后变性，会产生化学反正，就会有小泡沫产生。
所以，熬冰糖雪梨有白沫很正常的。
雪花梨洗净、切块，切的时候千万不要去皮，因为雪花梨的皮营养很丰富，雪花梨果核直接丢弃即可。
把切好的梨块放进锅里，放入适量的水（最好多放点，如果是高压锅的话可以少放点），放入多晶冰糖。大火烧开，小火煮半小时即可盛出
因为水果梨和冰糖中都含有糖元素，煮梨糖分就会这样，蛋白质和多糖成分因蒸煮加热后变性，会产生化学反正，就会有小泡沫产生。甜梨水有白沫很正常的，有糖分都会这样的，很正常，没有任何问题，加热后粘度更大了。另建议冰糖雪梨采用蒸的方式效果更佳。
