食材
白蟹 5只 、 生姜 1块 、 小葱 1颗 、 干红辣椒 5个 、 生粉 1小碗 、 油 1大勺 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白砂糖 1小勺 、 盐 1小勺
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。
步骤3
用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，白蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
步骤4
将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置白蟹对半切开，再切成四块。
步骤5
将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。
步骤6
将切开的白蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。
步骤7
锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。
步骤8
翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。
步骤9
将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。
步骤10
锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。
步骤11
将白蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。
步骤12
放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
步骤13
汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦
原料：白蟹、生姜、葱、姜、蒜头、面包糠、干淀粉、盐、糖、椒盐粉、黄酒
做法：
1、白蟹洗净，掰开蟹壳，切成块。
2、蟹加少许盐、黄酒腌制小葱切段、生姜切片、蒜切成末备用。
3、白蟹切口处蘸上干淀粉，入油锅炸至蟹壳变色，大概八成熟的时候捞出控油。
4、锅里留少许底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒入面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠变成浅黄色。
5、加适量盐、糖、椒盐粉。倒入炸好的白蟹，姜、葱翻炒两分钟左右。待面包糠均匀地裹住蟹肉即可出锅。
料:两只白蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法:1.准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。
2、用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。
3、 将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。
4、将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。
5、找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。
6、上蒸锅，蒸30分钟。
