1、活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
2、蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
3、所有调料入碗调匀。
4、青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5、上蒸锅蒸8分钟。
6、出锅撒上香菜即可。
一，姜香青蟹
材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法：
1、青蟹洗净切对开备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
二，蒸青蟹
材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法：
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
三，姜葱青蟹炒年糕
材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。
做法：
1、青蟹洗净切成块备用。
2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。
3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。
4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。
5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。
6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。
四，芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。
做法：
1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。
2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。 3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。
五，香辣青蟹 材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。
做法：
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！
1、青蟹粥 2.清蒸青蟹 3.腌制青蟹 4.啤酒青蟹 5.咖喱青蟹 6.青蟹堡 7.葱油青蟹 8.青蟹米面 9.葱姜青蟹 10.红烧青蟹 以上就是最佳吃法了
