早起去超市买的新鲜红苋菜，整棵清洗干净，锅中水开后放入焯水2分钟。
2、 煎鸡蛋：在鸡蛋液中加一点点清水，这样煎出来的鸡蛋会更嫩。鸡蛋煎好后盛出晾凉备用。
3、 大葱切碎。
4、 焯水后的红苋菜捞出放入凉水中冲洗，再用手使劲攥干水分，然后切碎放入盆中。
5、 粉条一定要用开水泡软，泡软后切碎放在锅里炒1分钟。
6、 把前面晾凉的鸡蛋、切碎的红苋菜、炒好的粉条、切碎的大葱，全部倒入一个大盆里，再加入前面所有的调料，拌匀后尝一下味道，要比平时炒菜略淡一点才好。
7、 和面，切成大面团（平时包饺子的3倍左右）。
8、 面团擀薄后，将馅料平铺在上面。
9、 再从一端开始卷。
10、 卷好后，把两头捏紧，把肚子中间敞开的部分也轻轻捏住。
11、 两只手从两头向中间推一推，让它从长瘦子变成短胖子。
12、 包好啦！蒸锅中水烧开后，将菜卷放在蒸布上，大火蒸15分钟，关火后等3分钟再开盖。
13、 出锅啦！最近减肥，三个够吃了！
菜卷的做法：
1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅再倒，再搅直至把所有面粉都搅成絮状。
2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布，在面板上醒发20分钟。
3、豆腐切丁、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。
4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用。
5、锅内放入葱花，爆香。
6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
7、再加入准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。
8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
9、取适量面团，搓长条，切适当大小的面剂子。
10、将面剂子摁扁成饼状，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。
11、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。
12、出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
1、炒鸡蛋时多放点油，鸡蛋炒的又虚又嫩，多出点油，正好拌在韭菜上，韭菜也不会出水。因为放了虾皮，所以盐也不用很多，一定要先放油，在放盐和虾皮。
2、面团和好后(不需要发面)，醒30分钟，然后像包饺子那样，但比饺子皮略大，擀成面饼。
3、把陷放在中间，两边略向中间包一点，中间捏紧，就是这个样子。
4、水开后，放在锅里蒸十分钟就好了，出来以后就是这个样子！
所需厨具：擀面杖、盆、锅。
