波蔻就是豆 蔻 ：又名波蔻 。性温和，芳香气浓，味辛略带辣，高浓度的略有苦味感，豆蔻 作为调味料可用于肉类加工，腌滞蔬菜及糖果中。
很多人不懂辛香料知识产生的误区，辛香料要想发挥理想的作用只有充分发挥料性的互补优势才能起到更香的作用，单是辛香料本身还不够，还要通过调汤来衬托。所以酱卤熟食要想做出特点只有通过系统的学习才能达到理想的效果。
豆蔻为姜科属多年生草本植物白豆蔻的种子，别名园豆蔻，白豆蔻，波寇。分布在东南亚各国，我国南方地区有少量引种栽培。直径1.5厘米的扁球形蒴果。种子为不规则多面体，具有强烈的芳香气体，芳香略辣。在冬季果实由绿色变黄绿色才可收获，晒干后去顶花及果柄就是豆蔻。有浓烈的芳香气味，略带辣的辛味，豆蔻是重要的香辛料，为咖喱粉的基本成分，也用于酒类，糖果，烘烤食品等。在肉制品中用于生产灌肠效果特别好。豆蔻性温，味辛，气香，又行起止呕，开胃消食，解酒毒的作用。希望能帮到你。
白豆蔻也称豆蔻、白蔻、圆豆蔻、波蔻等，是姜科豆蔻属植物，烹调中取其果实作调味品，具有浓郁的芳香气味，尝之稍有辣感，打碎后有薄荷样的呛鼻香气，用量过大则现苦味，性辛温，可解酒毒。
