霉豆干做法简单，开胃下饭，非常好吃，做法如下：
用料
主料
豆腐2000克
调料
食盐适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
五香粉适量
红曲粉适量
芝麻油适量
白酒适量
1、将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。
3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵
4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）
5、准备好所有的配料
6、让每块豆腐都裹上配料
7、把裹好配料的豆腐上罐
8、罐里面加入少许的白酒，麻油
先把豆干切成骨牌形状，然后热锅冷油去香煎，等豆干两边慢慢形成蚁黄的颜色之外，就放一些带皮生切成片片的五花肉去香煎，闻到香味之后就放剁细的郫县豆瓣以及少许花雕酒去烹煮，记得加盖哦。听到锅中水声消失之后，就可以开盖上碟啦。
