1、腥味:肉类会带腥味是因肉类中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，经过环境与自身的细菌作用，会产生多种带腥味的物质。
2、变质的味道:猪肉不够新鲜，也有可能是将要坏掉的猪肉经过简单的处理，包装袋中闷热的环境加速猪肉变质，能闻到明显的变质味道。
3、注水猪味道:发生氧化、酸败产生的异味，通常是脂肪氧化变质的表现，相较于正常鲜猪肉味。
你说的这种情况，我也遇到过，刚买回来的猪肉，闻起来一点味道也没有，煮熟了一闻气味特别大，说明这头猪血液有问题，倒掉别吃了。就像人有狐臭一样，就说明这个人血液有问题，是一种病。
