扁豆面旗子里的扁豆是哪种

是新疆扁豆

扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。

扁豆面旗子里的扁豆，是扁豆角。 扁豆面旗子吃起来无比温暖，汤汁暖胃，面旗子绵软，很适合老人孩子吃，吃完浑身暖暖的。