所需食材：带鱼400克、鸡蛋、面粉、玉米淀粉各适量
制作方法：
1：首先把带鱼把内脏去除，将清洗干净的带鱼切成小段
2：切好后放入到大碗里面，在里面先加入少许葱姜蒜片，再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒，然后用筷子把它们充分搅拌均匀后腌制20分钟
3：接着找另外一个大碗里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后加入一勺盐，一勺白醋
4：再打入两颗鸡蛋，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀，再加入适量的清水，把它们一直搅拌成这种可以流动的蛋糊。
5：带鱼腌好后，把它们放入到蛋糊里面，让每块带鱼都能够裹上一层蛋糊
6:锅中多烧一些食用油，油温烧至六成热的时候依次下入我们的带鱼段，全程用中火炸，中间我们要勤翻动一下，确保受热均匀，炸至表面微黄定型后控油捞出。
9：接着我们继续升高油温至七成热的时候下入带鱼段二次复炸，二次复炸能够逼出带鱼段内的油脂，吃起来不会感觉那么油腻，一直炸至表皮金黄酥脆后就可以控油出锅啦
洗净切段处理好后，盐姜汁料酒葱段胡椒腌制一小时。
冲洗一遍控干水份，沾上玉米淀粉，起锅烧油至八成油温下锅炸至两面金黄。捞出。
留底油熬糖汁加适量香醋。
下入炸好小带鱼。翻炒至带鱼全部裹上糖醋汁。
起锅，撒上葱花即成。
