主料
绿豆粉丝一把
绿豆芽50克
鸡蛋2个
火腿100克
瑶柱适量
红尖椒适量
辅料
盐适量
1、 将绿豆粉丝泡发,然后剪成10厘米一段。
2、 绿豆芽掐去头尾,准备好鸡蛋和尖椒。
3、 起油锅,慢火爆香火腿丝,瑶柱丝。
4、 爆好的火腿丝,瑶柱丝盛起来待用。
5、 再起油锅,热锅下油,倒入拌匀的鸡蛋,离火炒成桂花蛋。
6、 加入粉丝炒匀。
7、 加入绿豆芽,红椒丝、火腿丝炒匀。
8、 加一点盐调味,再滴上几滴蚝油。
9、 调好味就可以起锅了,装盘后在面上撒点瑶柱丝。
食材
鸡蛋、花菜、荷兰豆、鲜笋、胡萝卜、马蹄、海蛎、蟹肉(没有可以用三层肉代替、切成条状)
做法
1、准备好蟹肉、海蛎焯水沥干备用、花菜切碎、荷兰豆切丝、鲜笋切丝、胡萝卜切丝、马蹄拍碎、鸡蛋打散备用。
2、(热锅冷油)锅里加入少许油,油温达到六成热下入海蛎、蟹肉、红萝卜丝、花菜碎、马蹄、翻炒两下 加入蛋液(这时候火候要大些、菜炒出来比较脆、干香)这时候开始调味、盐、味精、糖、胡椒粉、然后炒到桂花状加入荷兰豆丝翻炒两下即可出锅装盘