主料：
菜籽油1500克。
配料：
中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量。
香料：
八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。
全州红油辣椒油的做法：
1、将香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克放入碗中，加入适量白酒拌匀，备用。
2、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至冒黑烟时关火，待用。
3、待菜籽油油温降至150°时放入葱段100克、姜片50克和用材料泡好的八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。小火炸至出香味，炸至葱段、姜片、香料变色用密漏将其打捞出来扔掉。将菜籽油倒入干净的容器中，备用。
4、油温180°时放入中粗辣椒面100克、白芝麻100克，用手勺搅动一下，备用。
5、待油温降至120°时放入中粗辣椒面100克、香醋3克，搅动一下，备用。
6、待油温降至60°时放入细辣椒粉100克、十三香0.5克，搅动一下，然后放一旁静置一夜后即可使用。
全州红油辣椒油的做法
红油的做法材料 干辣椒末3汤匙红辣椒粉3汤匙朝天椒粉3汤匙花椒粒1/2汤匙芝麻1汤匙青葱1支老姜5片八角1颗紫草2-3片 做法 1 备妥所有材料：辣椒粉(末)，芝麻，紫草(红油色的来源)，葱段，姜片，八角 2 辣椒粉 3 将四种辣椒与紫草搅拌均匀 4 热一锅沙拉油，约100CC量，将葱段，姜片，八角入锅中炸香味出来 5 观看葱段已略显焦黄，香味应已溢出，此时将芝麻入锅略炸一会． 6 将热油全数倒入辣椒粉中，并用盖子将此碗盖入，将香气锁在碗中 7 待稍凉后开盖，将葱姜紫草等香料滤出即可 8 用密封罐子分装红油即大功告成
