用料 羊肉馅 面粉 开水 冷水 料酒 花椒面 胡椒面 葱姜米 盐 生抽 味精 香油 虾仁 鸡蛋碎
做法
面粉中分多次倒入开水，用筷子搅拌均匀，团成面团。盖湿布醒半小时。羊肉馅分三次放入凉水用筷子朝一个方向搅拌上劲，直至肉馅体积增大。
接着放入虾仁，放入提前炒好的鸡蛋碎，食用油，放入花椒面，胡椒面，生抽，味精，盐，香油。
烫面搓成长剂子，切成剂子。擀皮。放入肉馅，逐一包好。
把包好的饺子放入涂抹过食用油的篦子上，水开后12分钟即可，3分钟后在接锅。
羊肉蒸饺的详细做法
原料：
酱油50克，油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，羊肉250克，青菜250克
做法：
1、将羊肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟
食材
主料：羊肉，胡萝卜
辅料：葱姜蒜，花椒油，蚝油，生抽，十三香，鸡精，老抽，香油
制作过程
1⃣先将羊肉切碎装入盆中放入葱姜蒜，蚝油，十三香，生抽，鸡精，老抽，香油，倒入花椒油搅拌均匀腌制半个小时备用
2⃣胡萝卜擦丝焯水，然后过凉水攥掉水份切碎放入腌制好的羊肉中搅拌均匀
3⃣将和好的面放在案板上搓成长条切成均匀的剂子，擀成面皮包入肉馅放入笼屉，水开上锅蒸十分钟即可
