用料：腊排骨2根 藕1节 玉米(鲜)1个 白胡椒粉少许 醋少许葱1--2颗 菜籽油少许 胡萝卜1个 生姜1小块 料酒适量 鸡精1勺 十三香1勺 八角1个 花椒4--6颗 食盐适量
做法：
1、腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用（因为是腌制的，最好提前浸泡一晚）
2、锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水
3、用水冲洗一下，控干水分备用
4、藕洗净去皮，切滚刀块
5、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块
6、玉米洗净切块
7、锅烧热后倒入少许的菜籽油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火
8、把藕块，胡萝卜块和玉米放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨
9、加入葱段，生姜片，花椒，八角，白胡椒粉，鸡精，十三香，食盐，醋和料酒（因为是腌制的排骨，食盐一定要酌量放）
10、高压锅炖煮40分钟左右，出锅即可
步骤1
排骨洗净，冷水入锅，煮沸后用汤勺将浮沫撇去笋和胡萝卜处理干净后切块腊肉提前泡一下切片备用。
步骤 2
将姜片、腊肉片、笋尾部较老的部分、处理过的排骨，以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉汤，一起倒入电高压锅中，最后在汤中滴一点点醋（据说是更能释放排骨中的钙质成分，不加也可以），设置煲汤程序。（我家的电高压锅煲汤程序大约25分钟）
步骤 3
煲汤程序结束，待跑气开阀开盖，将嫩笋部分和胡萝卜块倒入锅中，再设置大约10分钟。
步骤 4
全部程序完成后，开盖加适量盐调味，即可盛出享用。
广式腊排骨汤
>配料：青笋500克，红线椒2个，蒜籽8粒，大蒜叶1根，干黄椒20克。
>调料：菜籽油，味精，鸡精，胡椒粉，无盐生抽。
>制作方法：
1、将腊排骨砍成1.5厘米的小块，用温水带盐泡2小时。
2、红线椒切成2厘米的小段，蒜籽去两头，大蒜叶切成1.5厘米的小段。
3、锅放水倒入泡好的腊排骨，煮开即可倒出。
4、锅烧热放菜籽油，下入姜块，桂皮，八角，倒入腊排骨，翻炒至出油，烹白酒。
5、放入干黄椒，翻炒几下，倒入清水，过面汤煮成浓黄色进高压锅，压制10分钟。
6、青笋切滚刀块，带盐煮水，6成熟时捞出，放入砂锅底部。
7、锅放油，下入蒜籽炒香，倒入压好的腊排骨，调好味，带汤汁浓稠时出锅，配上红椒，大蒜段即可上桌。
