鱼香肉丝也可以叫五彩缤纷。
原料
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里脊肉 (300克)
泡发黑木耳 (100克)
青椒 (2个)
笋丝 (适量)
大蒜 (2瓣)
豆瓣酱 1勺
淀粉 少许
油 少许
醋 1勺
糖 适量
生抽 1勺
1/里脊肉切丝、料酒、生抽、淀粉、白糖,腌十分钟。
2/泡发的木耳切丝。
3/青椒切丝。
4/笋丝。
5/锅内放入适量食用油,肉丝放进去炒熟。
6/加入蒜碎、红油豆瓣酱炒一下,加入笋丝、青椒丝、木耳丝,翻炒即可。
鱼香肉丝没有其他叫法(名称)。
鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,还没有鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。