原料：面粉200克，西红柿500克，苋菜250克，姜盐各适量，食用油少许，香葱和香油各适量。
做法：
1、面粉加水和成硬面团，压成薄薄的面条。
2、西红柿切块，锅中放少许油，一点点即可，姜末爆香，加入西红柿炒至出红汤，加水1500毫升炖煮5分钟，让西红柿的味道充分炖煮出来。选了两个很大的西红柿，两个就一斤，这样茄汁味浓一些。
3、面条和苋菜都下入炖好的西红柿汤中，面条和菜煮熟，香葱切碎加几滴香油，关火后加入香葱即可。
食材准备，一个小点的西红柿，半把苋菜，几瓣蒜。挂面
步骤 2
西红柿去皮随便切块。苋菜取叶子，这样口感好。蒜拍下切蒜末。
步骤 3
热锅凉油，蒜爆锅，下西红柿，弄铲子捣碎，炒出西红柿油，加入一大勺生抽，不喜欢苋菜紫色紫色可以加半勺老抽，喜欢就不加老抽。我这里加了老抽。炒到这个状态加入苋菜翻炒。
步骤 4
另一个锅同时煮挂面。提醒下怕油溅出来，用深的炒锅会好一些。
步骤 5
煮好的面条直接在炒锅里搅拌均匀，根据口味加盐。西北人还要加醋和辣椒油。锅里拌面条搅拌更充分，更好吃。
