用开水烫面烙饼，不用发面，也不用醒面，现烫面现烙饼，烙出的饼金黄酥脆，外焦里嫩，口感软和，大人小孩都爱吃。
盆里放入适量面粉，用沸腾的开水边倒入边搅拌，分次加入以免过硬或过软，这里需要比较软一点能成团的面团，揉搓好以后 ，分成几个面剂，擀开放在平底锅上烙熟翻面出锅即可食用
适合懒人的饼，而且不用饧面的快手饼当属鸡蛋饼了。打一个鸡蛋，兑一点温水，用筷子搅匀，加少许盐，然后加一些面粉搅拌，面糊糊的稀稠度像酸奶那样就可以了。
然后点火把平底锅烧热，倒入油，等油温稍上来一点，将面糊倒入，转动锅，让面糊均匀摊薄，全程小火。一面凝固后翻面烙另一面
